从日不足五桌到排队等位，沸点计划怎样改写一家火锅店的命运？

发布时间：2025-09-30 04:00:17 来源：北京新闻网 作者：汽车

同样是开火锅店，改造前门可罗雀，改造后日均客流量同比提升1500%，这是发生在沸点计划协作商王先生身上的真实故事。

9月20日，超级味觉2025招商发布会在苏州举行，沸点计划火锅品牌矩阵拿下餐饮协作大单，签约4个国家21家门店，签约金额达1850万元，海外协作版图横跨日本、新加坡、韩国三大亚太行当，国内协作覆盖华东、华南、华北多座核心城市。当做曾经落地门店的的联营协作伙伴，王先生门店的“逆袭”阐明了协作商看好沸点计划的其中一个缘故：不论是餐饮老炮依然新入局的小白，总部能够因地制宜地给予建店或改造方案，并给予初期的全流程陪跑，迅速设立起品牌势能。

王先生是一位资深生意人，在加入沸点计划前，自身在运作着一家连锁川渝火锅店，然而现实给了他沉重一击，常规的形式、缺乏特色的口味，让店铺在激烈的餐饮角逐中败下阵来，总部也无法为单店给予助力，一切只好靠自身。“有时候一天连五桌客人都凑不齐，”王先生回忆道，“看着后厨备好的新鲜食材最终被浪费，那种挫败感难以言喻。”

转型，势在必行。

王先生考察了市面上全体火锅品牌，跑了好几个城市，最终，他的目光锁定了沸点计划。“全流程伴跑”“危机共担”的承诺瞬间抓住了这位资深投入者的心，更让他心动的是沸点计划独特的山野风定位——将都市的精致与天然的野趣融合，这在他所在的商圈依然空白点。

抱着试一试的心态，王先生联系了沸点计划总部。让他意外的是，总部在初步沟通后，迅速派出了一个由运作和空间策划师组成的小团队，亲自到他的门店开展实地考察。“不是简单地看看场地，而是蹲点一周时间，详细记录了楼宇的人员结构、周边三公里的角逐业态、甚至解析了咱们原有店铺装修的可运用局部，”王先生对总部的专门和高效印象深刻，“看待联营协作店和直营店一样用心。”

鉴于详尽的考察数字，沸点计划的团队为王先生量身定制了改造方案。最大的惊喜是成本：运用原有店铺的基本结构和局部可用设备，经过巧妙的“山野风”软装策划和供应链支撑的核心设备更换，整个改造升级的预算被精准地控制在10万元以内，远远低于预计，几乎相当于只花了“换脸”的钱，就获取了一个全新品牌的内核。

改造流程紧锣密鼓。总部团队全程驻场指导，从拆除不必要的隔断，到铺设体现天然质感的石材和木材，再到悬挂那些精心挑选的、充满山野气息的装饰物。短短数日，一个曾经毫无生气的常规火锅店，蜕变成了一个充满呼吸感、让人仿佛置身于山林间的“沸点计划”火锅空间。

值得一提的是，沸点计划还将科技基因融入了餐饮，推出“轻后厨形式”，大量重复琐碎的工作能够交由机器人处置，节省了不少人力成本。

开业当天，独特的门店风格立刻变成了话题。写字楼里的白领们率先被招揽，纷纷前来打卡感受。“前一天采摘、第二天上桌”的新鲜云南野生菌，沸点计划独创的“热油泼香”沸腾牛油锅，每月上新的时令山野果茶……那些让改头换面的门店口碑迅速发酵，周边写字楼和社区的食客纷纷慕名而来。

因为王先生的门店不在商场等人流量密集地段，而是在商务楼宇的底商，沸点计划总部团队特意为即将开业的新店策划了有针对性的营销方案，面向附近上班的白领开展营销和拉新行动，并组建顾客社群，经过持久的运作提升顾客回购率。

曾经一天难有五桌客人的冷清场面一去不复返，目前，午市、晚市高峰期排队等位成了常态。开业一个月，门店堂食日均营业额稳定在20000元，高峰时段更是能达成40000元，运作数字出来时，王先生几乎不敢信任自身的眼睛：营业额相比之前翻了整整十倍！

对比两次截然不同的投入经验，王先生最大的感触是，投入的关键在于挑选，宁可事前花99%的时间筛选判断，也好过草率确认后用99%的精力去弥补错误。“是总部从危机评估、精准定位、成本控制到运作赋能的全程陪伴，让我这场濒临失败的生意，变成了一场有强大后盾支撑的共赢事业。那10万元的改造费，是我近年来花得最值的一笔投入。”王先生说。

从门可罗雀到门庭若市，王先生的经验印证了沸点计划“强总部支撑+全流程赋能”协作形式的有效性。这也标志着火锅招商正式告别常规“品牌输出”时代，迈入与协作伙伴“危机共担、利益共赢”的生态新阶段。

此次超级味觉2025招商发布会上，沸点计划发布了从100平米社区店到600平米旗舰店的多维门店投入模型，投入门槛从覆盖80万到500万区间，为不同资金实力和投入偏好的协作伙伴给予了精准的入场券，与此同时，关于有特殊需求的协作伙伴，沸点计划总部还能够给予从选址到装修、从开业到长效运作的定制化业务。正如沸点计划负责人所说，只有深度协同，才能确实构建起稳定、互信的协作关系，沸点计划将持久在产品研发、整合营销、供应链优化领域下苦工，用多元实力赋能门店运作，达成品牌与协作伙伴的一同成长。

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