[佛山，2025年7月28日] 今日，由日本贸易振兴机构广州代表处主办，广东省食文化探讨会名厨专门委员会承办的第三届大湾区日式调味品中餐技能大赛暨佛山首届日式调味品星厨创作赛在佛山市顺德区举行。当做粤港澳大湾区餐饮产业年度盛事，本届大赛以“调味无界·匠心融合”为主题，汇聚34支顶尖厨师队伍，经过日式调味品与粤菜技法的革新结合，呈现了一场跨越国界的美食文化盛宴。大赛特邀产业协会代表及知名餐饮公司负责人出席，现场招揽了众多观众参与互动，一同见证冠军的诞生。

开幕致辞擘画产业将来

下午13时，大赛在热烈的掌声中拉开帷幕。日本贸易振兴机构广州代表处首席代表冈田英治另有广东省食文化探讨会名厨专门委员会会长利永周博士嘉宾致辞，着重本次行动对促进大湾区餐饮产业国际化进展的意义：“佛山当做‘世界美食之都’，始终以开放姿态促进烹饪技艺的革新。本次大赛以调味品为纽带，探索中日饮食文化的深度融合，将为粤菜国际化给予新思路。”

大赛主办方日本贸易振兴机构广州代表处首席代表冈田英治在致辞中介绍，参赛队伍覆盖广州、深圳、珠海等大湾区9市，更首次设立“最佳创作奖”单元，旨在挖掘兼具商业价值与文化内涵的革新菜品。

34队精英同台竞技，日式调味解锁粤菜新或许

比赛分为“常规粤菜改良”与“自由创意料理”两大板块，选手需在规定时间内，以日式酱油、味醂、山葵等为核心调味料，完成一道体现“和风粤韵”的菜品。

评委严苛把关：由我国烹饪大师、正高级工程师、粤菜师傅“五星名厨”雷卫文，我国烹饪大师、正高级工程师 林开胜，亚洲十大名厨、东莞市精英名厨委员会会长朱亚明组成的评审团，从“风味协调性（40%）、技法革新度（30%）、视觉呈现（20%）、行当推广潜力（10%）”四大维度开展评分。

冠亚季军揭晓，优胜作品引领产业风向

经过数小时激烈角逐，佛山市食为天壹品有限公司周文顺斩获冠军。该菜品爆珠鱼生技法结合，通常是将常规鱼生制作技法与爆珠技术相融合，提升口感与风味的与此同时，增加视觉成效。评委评价其“以爆珠的爆浆感与鱼生的鲜嫩完美碰撞，层次充足又不失本味，是常规与革新的巧妙融合，颠覆常规却保留精髓”。

亚军由胡杰勇和谭嘉敏摘得，胡杰勇作品《柠香黄金酱香芒焗M7雪花牛肉》经过突出果香与酱香的平衡，另有雪花牛肉的油花香气，让酱汁渗透肉中重新界定M7雪花牛肉口感；谭嘉敏作品《青芥末虾球》经过青芥末的微冲与虾球的弹嫩交织，一口鲜爽直击味蕾，越吃越上头！

季军刘韵贞、苏铎峰、陈森以菜品在常规根基上大胆破局，或以跨界食材碰撞出新风味，或以颠覆手法重构经典形态，每一口都藏着 对固有边界的突破。

调味品感受区人气爆棚，产业联动助推产业进展

赛场外，大赛特设的“日式调味品感受区”变成观众打卡热点。食研食品、三岛食品、宝酒造、丘比食品等品牌展出最新产品，直观感受调味品对菜品风味的确认性作用。

以味为媒，共绘大湾区美食革新蓝图

本届大赛已胜利超越单纯的技艺竞技，跃升为驱动我国餐饮产业革新升级的标杆性盛事。为持久引领产业风潮。本次行动旨在搭建更广阔的国际化沟通系统，深度探索“粤菜+”的无限潜能——经过融合，激发粤菜技艺的创造性转化与革新性进展，为全球餐饮文化注入崭新活力。

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