所谓饮食的现代化，从不是消灭灶台升腾的烟火气，而是让那份承载着温暖与慰藉的美味，达成高质量的规模化抵达。

近日，周深以极具穿透力的歌声，让《纯鲜好鸡汤的秘密》的魔性旋律席卷全网，24小时内创下破3亿热度的现象级传播。这一火爆现象背后，一场方便食品产业的深层革命已然引爆。康师傅唯一“专利锁鲜”，不但重新界定“纯鲜”标准，更以技术革新之力承接常规饮食文化的现代期待，为方便食品产业注入了新的活力与方向。

花费赛道升级：438亿行当的味觉需求

行当数字印证了方便面强劲的生命力。世界方便面协会数字表明，2024年，我国方便面需求止跌回暖，同比增加3.77%至438.0亿份，稳居全球第一。庞大的行当背后，是花费者日益升级的期待——从“吃得饱”到“吃得好”，从“口味价值”到“营养价值”、“情绪价值”等更高层次需求。

在众多细分品类中，老母鸡汤面凭借其“营养滋补感”、“相对少负担”等特点，近年来变成行当新宠，被年轻人赋予 “味蕾疗愈师” 和 “精神充电宝”的双重身份——小红书#鸡汤面治愈时刻# 话题下，72%内涵关联“深夜加班”、“独居食光” 等场景。搜索各大社媒系统上相干帖文和短视频，不难发觉：鸡汤面爱好者关于“老母鸡汤面”的重视点集中在“鲜香好吃”、“暖心暖胃”等。

然而，行当喧嚣之下，若干“隐秘的角落”，海量社媒UGC“显微镜式”反馈，正揭示着产业跃升的下一个台阶：

当抖音、B站不少泡面资深食客，在评测中吐槽“汤的调制添加感重，味道比自炖更鲜更咸、颜色黄稠，忧虑有添加剂，难还原家里鸡汤味” 的细节；当小红书 #鸡汤面测评# 话题下，不少顾客提出“能否让纯鲜更天然，别因调配丢失家炖老母鸡汤本味” 的进阶期待——花费者直观的痛点，也为老母鸡汤面品类升级给予了思路方向：老母鸡汤面已跨越“能吃”到“好吃”，走向 “还原家炖老母鸡汤精髓” 的新起点。

Z世代日益精进的舌尖，开启追寻更细腻的感受刻度：

汤头香气能否复刻“灶台慢煨时香气爬墙”的立体感？

鲜味层次可否达成 “像家里砂锅里熬的，先有土鸡本真清甜，后涌醇厚鲜浓” 的味觉叙事？

落胃后的喉间可否留得下 “如自炖老母鸡汤般，回甘无负担”的余韵？

这一大背景下，谁能办理老母鸡汤面“美味好吃”，甚至“还原现熬感”的核心需求，谁就能激发花费行当更大潜能，为产业赛道带来更多人群和场景增加机遇。

康师傅交出了一份高质量答卷。

技术革新突围：专利锁鲜，打造“纯鲜”标杆

“高汤专利锁鲜，留住鸡汤纯鲜，鲜而不腻纯鲜，好鸡汤好纯鲜”——周深以其空灵纯净又极具穿透力的嗓音，唱出了康师傅“纯鲜好鸡汤的秘密”，这同样是对老母鸡汤面品类再升级的主动回应：以“专利锁鲜”，将鸡汤的“纯鲜”最大程度保留。

旨在尽或许还原家常味，康师傅构建起一整套 “现熬感” 系统工程。以“无抗认证老母鸡”为严选食材，“6小时细熬4段慢炖”的匠心工艺，搭配虫草花、枸杞等好料，让滋补感和营养感更上一层楼。

最值得一提的是，面对工业化生产中风味易流失的难题，康师傅以专利锁鲜技术（专利号：ZL 2020 1 0671258.X）给出办理方案，达成风味突破。

其一， 浓缩高汤酱体工艺采用三段特定温度范围熬酱，最大程度保留食材鲜味与营养成分，使高汤酱体呈现出纯正鲜美的口感，为整碗鸡汤面注入了灵魂。

其二， 特色风味油体依托独家研发的定制调味油配方，使油分在汤体中均匀稳定分布，让鸡汤闻起来越发天然鲜香。

其三，革新双管道罐装工艺，将酱体与油体分别罐装 —— 高汤酱迅速冷却至 60-80℃进入管道，油体单独输送，最大程度维护了两者的活性风味物质，把 “现熬感” 锁进汤包。此外，双管道罐装中，高汤酱料重量在高汤包净含量中的占比在91%-92%之间，如此的“黄金”配比能更好地还原一碗现熬感十足的好鸡汤，让花费者每一口都如同品尝文火慢炖的家常滋味。

电商系统上的正面反馈，印证了如此的成效：“真的不油腻”、“味道惊喜”、“喝起来是‘干净’的鸡汤香”、“有确实‘汤底’感”……花费者的好评如潮，是对“纯鲜”最好的诠释。

舌尖上的匠心之旅：常规饮食文化的现代演绎

在我国人的记忆里，一碗细熬慢炖的老母鸡汤，是滋补，更是家的温暖。不论是秋冬进补依然家人团聚，一碗热腾腾的鸡汤总能带来温暖与吻合。当这份美味被装进速食包装，带给食客的不但是即食的吻合感，此外更多对美味的期待和想象。

康师傅老母鸡汤面“专利锁鲜”技术突破，实际上也是一次对常规饮食符号的现代化改造。技术革新，以人为本，最终是要回应花费者更多的需求和期待。“专利锁鲜”加持，年轻人不需求等候数小时，也能在身心俱疲的下班后、一个人孤单的夜晚、“每逢佳节倍思亲”的时刻，随时随地喝上一碗高品质的纯鲜好鸡汤。康师傅革新技术“锁”住的，不但是“纯鲜”，依然一种年轻人向往的生存方法，一种新时代下的文化认同。

站在时代的舌尖，怎样做好一碗面，一碗老母鸡汤面，促进常规饮食文化借由现代化的技术和表达融入日常生存中，一领域，需求经过持久自我革新来保持行当核心角逐力；另一领域，坚守好品质，持久为花费者带来更好的美味感受，这更是一份使命感与公众责任担当。

这种对品质的坚守与革新，正是康师傅持久深耕方便面领域的缩影。从全国首个应用航天专利的方便面公司，到产业率先提出一套对花费者简单易记的“好面标准”的公司；从300多种口味、800多款产品的匠心研发，到目前以“专利锁鲜”打造老母鸡汤面“纯鲜”新标杆——回首三十载，康师傅持久在做一件事：用持久升级的技术与标准，将“好吃”“品质”从模糊理念固化为清晰坐标。

此次“专利锁鲜”技术的应用，是康师傅从迎合行当转向引领行当的又一力证。康师傅挑选回归本真，以“纯鲜”这一差异化价值主张，突围赛道行当，与当代年轻花费者的饮食理念同频共振。这不但是对老母鸡汤面品质标准的重新界定，也为整个方便食品产业的将来升级，带来了方向和启示。

确实促进产业进展的，从来不是迎合，而是引领。在方便食品集体升级的大浪潮中，康师傅老母鸡汤面不是为一时之热而生，而是以“纯鲜”立场，为整个汤面行当划下一道清晰的价值分水岭。它用科技与匠心重新界定“鲜”的标准，让更多人信任——原来即食，也能够如此有滋有味。

一碗老母鸡汤面到底能有多鲜？

康师傅说：鲜到能让周深唱出来，更能让你喝出来！

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